感官

气味、色泽、肉眼可见物、粒度、不整齐度、不完整粒、杂粒（糠粉、矿物质、带壳稗粒等）、弯折断率、烹饪损失和烹调性

理化常规分析

蛋白质、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、总酸、各种酸度、酸价、过氧化值、碘价、皂化值、糖类、总硬度、耗氧重、碳水化合物、干燥失重、各种灰分比重、密度、脂肪、PH等

农药残留

有机磷、BHC、DDT以及其他600多种农药

兽药残留

四环素类、β-激动剂、磺胺类、硝基呋喃类、喹诺酮类、氯霉素、孔雀石绿、链霉素等

生物毒素类

黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2、G1、G2，玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）等

微生物类

菌落总数、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、致病菌4种、霉菌和酵母菌等

重金属及微量元素

铅、汞、砷、铬、铬、锡、镍、铜、铁、锰、钾、钠、锌、镁、钙、硒等

转基因测试

转基因定性测试、转基因品系鉴定、特定基因成分检测、过敏原检测等

食品添加剂

色素、抗氧化剂、甜味剂、防腐剂、漂白剂、护色剂等